🧀 عرايس جبنة
عرايس الجبنة أرغفة خبز عربي تُحشى بخليط من جبنة العكاوي البيضاء المالحة وجبن الموزاريلا والبقدونس المفروم، وتُدهن بزيت الزيتون ثم تُشوى حتى يقرمش الخبز وتذوب الجبنة. تمنح العكاوي الملوحة والنكهة، وتمنح الموزاريلا القوام المطاطي. تُقطَّع مثلثات وتُقدَّم ساخنة وجبةً خفيفة أو فطورًا أو ضمن سفرة المازة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 أرغفة خبز عربي متوسطة
- 200 غ جبنة عكاوي منقوعة في الماء ساعة ومبشورة
- 150 غ جبن موزاريلا مبشور
- 20 غ بقدونس مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف أو حبة البركة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
- نقع العكاوي يزيل الملح الزائد؛ اعصرها جيدًا ثم اخلطها مع الموزاريلا والبقدونس والنعناع.
- قطّع كل رغيف نصفين وافتح الجيوب واحشها بطبقة متساوية من خليط الجبنة.
- ادهن الخارج بزيت الزيتون.
- اشوِها أو حمّصها في مقلاة جافة على نار متوسطة 3–4 دقائق لكل جهة مع الضغط عليها، حتى تقرمش وتذوب الجبنة.
- قطّعها مثلثات وقدّمها ساخنة مع الطماطم والخيار والزيتون.
كيف تجعله أخف
- حصة بوزن 180 غ تعادل نحو 535 سعرة — والجبنة مصدرها الرئيسي، فالطبقة الأرق تُحدث فرقًا حقيقيًا.
- ادهن الخارج بالزيت بالفرشاة بدلًا من سكبه: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون تعادل نحو 120 سعرة.
- أضف إلى الجبنة مزيدًا من البقدونس وبعض الطماطم المفرومة لزيادة الحجم، وقدّمها مع سلطة كبيرة.
التاريخ
نسخة الجبنة هي صيغة نباتية من العرايس بلا لحم، تُؤكل في لبنان وبلاد الشام عمومًا كطعام شارع وفي البيوت. ويعني اسمها «العرائس»، أما سبب التسمية فغير مؤكد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على عرايس جبنة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →