🧀 Arayes al formaggio

Name: Arayes al formaggio
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Libano
Ingredients: 4 pane pita medi; 200 g di formaggio akkawi, tenuto in ammollo in acqua per 1 ora e grattugiato; 150 g di mozzarella, grattugiata; 20 g di prezzemolo, tritato; 1/2 cucchiaino di menta secca o semi di nigella (facoltativi); 2 cucchiai di olio d'oliva

Origine: Levante · Libano

536kcal

a porzione · 180 g

298kcal

per 100 g

23 gProteine13 g / 100 g

25 gGrassi14 g / 100 g

54 gCarboidrati30 g / 100 g

Gli arayes al formaggio sono pane pita farcito con un misto di akkawi, un formaggio bianco salato, mozzarella e prezzemolo tritato, spennellato con olio d'oliva e grigliato finché il pane scrocchia e il formaggio si scioglie. L'akkawi porta sapidità e gusto, la mozzarella la filatura. Tagliati a triangoli, si servono caldi come spuntino, a colazione o come parte di un assortimento di mezze.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: mozzarella, formaggio akkawi

Contiene glutineper: pane pita

Contiene latticiniper: mozzarella, formaggio akkawi

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pane pitamozzarellaformaggio akkawiprezzemoloolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

4 pane pita medi
200 g di formaggio akkawi, tenuto in ammollo in acqua per 1 ora e grattugiato
150 g di mozzarella, grattugiata
20 g di prezzemolo, tritato
1/2 cucchiaino di menta secca o semi di nigella (facoltativi)
2 cucchiai di olio d'oliva

Procedimento

L'ammollo toglie all'akkawi il sale in eccesso; strizzalo bene, poi mescolalo con mozzarella, prezzemolo e menta.
Taglia ogni pita a metà, apri le tasche e riempile con uno strato uniforme di formaggio.
Spennella l'esterno con l'olio d'oliva.
Griglia o tosta in una padella asciutta a fuoco medio per 3–4 minuti per lato, premendo, finché sono croccanti e il formaggio si è sciolto.
Taglia a triangoli e servi caldi con pomodori, cetriolo e olive.

Come renderlo più leggero

Una porzione da 180 g ha circa 535 kcal: la fonte principale è il formaggio, quindi uno strato più sottile fa davvero la differenza.
Spennella l'olio all'esterno invece di versarlo: 1 cucchiaio di olio d'oliva ha circa 120 kcal.
Unisci al formaggio più prezzemolo e un po' di pomodoro tritato per dare volume, e servi con una grande insalata.

Storia

La versione al formaggio è una variante senza carne degli arayes, mangiata in Libano e in tutto il Levante come cibo di strada e a casa. Il nome arabo significa spose, anche se il motivo non è certo.

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