🧀 فطاير جبنة
فطاير الجبنة معجنات صغيرة مخبوزة من عجينة خميرة طرية تُلفّ حول حشوة من الجبنة البيضاء المالحة مثل العكاوي والفيتا مع البقدونس المفروم ورشة من حبة البركة. تنضج العجينة ذهبية طرية بينما تذوب الجبنة وتصبح مطاطية قليلاً. تؤكل ساخنة على الفطور أو في علبة المدرسة أو ضمن مائدة المازة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ طحين
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة و1 ملعقة صغيرة سكر
- 180 مل ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون و½ ملعقة صغيرة ملح
- 150 غ جبنة عكاوي منقوعة لتخفيف الملح ومبشورة
- 100 غ جبنة فيتا مفتتة
- حزمة صغيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة
طريقة التحضير
- اخلط الطحين والخميرة والسكر والملح والزيت والماء حتى تحصل على عجينة طرية، واعجنها 5 دقائق واتركها تتخمر 40 دقيقة.
- اخلط العكاوي والفيتا والبقدونس وحبة البركة.
- قسّم العجينة إلى 12 كرة وافرد كل واحدة بشكل بيضاوي.
- ضع الحشوة في الوسط واقرص الطرفين لتشكيل قوارب مفتوحة.
- اخبزها على 220 °م لمدة 12–15 دقيقة حتى تتحمّر.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الجبنة وزد البقدونس لتبقى الحشوة وفيرة بسعرات أقل.
- اصنع قطعاً صغيرة: قطعتان صغيرتان تشبعان مثل قطعة كبيرة.
- لا تدهن الفطاير بالزيت بعد الخبز — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
تنتمي الفطاير إلى عائلة واسعة من الخبز المحشو الذي تخبزه أفران بلاد الشام إلى جانب المناقيش. واليوم تُعدّ فطاير الجبنة صنفاً أساسياً في مخابز لبنان وسوريا والأردن وفلسطين والمخابز العربية في المهجر.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فطاير جبنة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →