🧀 مناقيش جبنة عكاوي
مناقيش الجبنة خبز شامي مستدير يُغطى بجبنة العكاوي البيضاء المالحة، وغالباً ما تُخلط بجبنة مطاطية مثل الموزاريلا، ويُرشّ بحبة البركة ثم يُخبز حتى تفور الجبنة وتتحمّر. القاعدة طرية ومطاطية بحافة مقرمشة، والطبقة العلوية مالحة وممتدة. هي فطور كلاسيكي تُطوى نصفين وتؤكل ساخنة من فرن المخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق خبز
- 5 غ خميرة فورية
- 5 غ ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 180 مل ماء دافئ
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 200 غ جبنة عكاوي منقوعة لإزالة الملح ومبشورة
- 100 غ موزاريلا مبشورة
- ملعقة صغيرة حبة البركة
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والملح والسكر والماء وملعقة كبيرة من الزيت حتى تحصل على عجينة طرية، واعجنها 8 دقائق واتركها تختمر ساعة.
- انقع العكاوي في الماء 1–2 ساعة مع تغيير الماء، ثم صفّها وابشرها.
- قسّم العجينة إلى 4 كرات وافرد كل كرة قرصاً رقيقاً.
- ادهنها بباقي الزيت، وغطّها بنوعي الجبن، ورشّ حبة البركة.
- اخبزها على صينية ساخنة جداً على 250 °م لمدة 7–9 دقائق حتى تفور الجبنة وتتحمّر الحواف.
كيف تجعله أخف
- زد العكاوي وقلّل الموزاريلا، أو افرد الجبنة بطبقة أرق — فطبقة الجبن تحمل معظم السعرات.
- استغنِ عن الزيت الإضافي على العجينة؛ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ≈ 120 سعرة.
- تناولها مع الطماطم والخيار والنعناع لتصبح المنقوشة الواحدة وجبة مشبعة.
التاريخ
المناقيش فطور تقليدي من المخابز في لبنان وسوريا وفلسطين والأردن، حيث تخبزها أفران الأحياء حسب الطلب كل صباح. وتحمل جبنة العكاوي اسم مدينة عكا، وتُعدّ مناقيش الجبنة إلى جانب مناقيش الزعتر من أكثر الأنواع شعبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مناقيش جبنة عكاوي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →