🌴 مدقوقة
المدقوقة حلوى سعودية تقليدية من التمر، تُحضَّر بدقّ التمر منزوع النوى مع السمسم المحمّص والسمن وقليل من الهيل حتى يصبح عجينة كثيفة مطاطية. تُكبس في صحن أو تُشكَّل كرات صغيرة، وتؤكل قطعًا صغيرة مع القهوة العربية. طعمها حلو عميق مع نكهة محمّصة من السمسم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ تمر طري منزوع النوى
- 60 غ سمسم
- 40 غ سمن
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
طريقة التحضير
- حمّص السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبي اللون.
- سخّن السمن في المقلاة وأضف التمر واهرسه بالملعقة.
- أضف الهيل ومعظم السمسم، ثم ادقّه أو اعجنه حتى يصبح عجينة ناعمة.
- اكبسه في صحن أو شكّله كرات صغيرة وغلّفها ببقية السمسم.
كيف تجعله أخف
- شكّلها كرات بوزن 20 غ ليسهل حساب كل قطعة.
- استخدم نصف كمية السمن، فالتمر يتماسك جيدًا.
- تناول قطعة واحدة مع القهوة بدل عدة تمرات مع حلوى أخرى.
التاريخ
المدقوقة، من «الدقّ»، حلوى منزلية في وسط السعودية وشمالها حيث كان التمر غذاءً أساسيًا منذ زمن طويل. ولا تزال تُقدَّم مع القهوة العربية للضيوف وفي الشتاء.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مدقوقة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →