🥩 لومو سالتادو
لومو سالتادو طبق بيروفي من شرائح اللحم البقري المقلّبة على نار عالية مع البصل الأحمر والطماطم وفلفل أخي أماريو الحار وصلصة الصويا. يُخلط اللحم الطري المدخّن قليلًا مع البطاطس المقلية في النهاية فتتشرب بعض الصلصة، ويُقدَّم مع الأرز الأبيض. يجمع الطبق بين المكونات البيروفية وأسلوب الطهي الصيني في الووك.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم بقري (سيرلوين)، شرائح
- بصلتان حمراوان، قطع كبيرة
- 3 حبات طماطم، أرباع
- حبة فلفل أخي أماريو، شرائح (أو ملعقة كبيرة معجونه)
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- ملعقة كبيرة خل أحمر
- فصّا ثوم مفرومان
- 400 غ بطاطس مقلية
- 3 ملاعق كبيرة زيت، ملح، فلفل، كمون
- كزبرة مفرومة و600 غ أرز أبيض مطبوخ للتقديم
طريقة التحضير
- تبّل اللحم بالملح والفلفل والكمون.
- سخّن ملعقتي زيت في الووك حتى يدخن، وشوّح اللحم على دفعات ثم ارفعه.
- أضف الزيت المتبقي والثوم والبصل والفلفل وقلّب دقيقتين.
- أعد اللحم وأضف الطماطم وصلصة الصويا والخل وقلّب دقيقة.
- أضف البطاطس الساخنة والكزبرة وقدّمه فورًا مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- اخبز البطاطس في الفرن بدل قليها في الزيت.
- قدّم الأرز أو البطاطس وليس الاثنين معًا، وزد البصل والطماطم.
- اختر قطعة لحم قليلة الدهن واكتفِ بملعقة أو ملعقتين من الزيت للتشويح، فكل ملعقة نحو 120 سعرة.
التاريخ
لومو سالتادو من نتاج مطبخ «تشيفا»، وهو المطبخ الصيني البيروفي الذي نشأ من طبخ المهاجرين الصينيين الذين وصلوا إلى بيرو منذ منتصف القرن التاسع عشر. التقت تقنية الووك وصلصة الصويا باللحم والبطاطس والفلفل المحلي، وأصبح الطبق اليوم من أكثر الأطباق شعبية في المطاعم البيروفية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لومو سالتادو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →