🍗 أرز بالدجاج على الطريقة الإسبانية
الأرز بالدجاج الإسباني طبق منزلي يُطهى في مقلاة واحدة من الدجاج والأرز قصير الحبة في قاعدة من الطماطم ملونة بالزعفران. تمنحه شرائح الفلفل الحلو والبازلاء الخضراء وحفنة من الزيتون ألوانًا زاهية وملوحة خفيفة، ويمتص الأرز كل عصارة الدجاج. وهو أطرى وأكثر صلصة من الباييلا، ويُقدَّم مباشرة من المقلاة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ أفخاذ دجاج مقطعة
- 300 غ أرز قصير الحبة
- رشة زعفران منقوعة في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ
- فلفلة حلوة حمراء وأخرى خضراء مقطعتان شرائح
- حبتا طماطم مبشورتان
- 150 غ بازلاء
- 60 غ زيتون أخضر
- بصلة وفصا ثوم مفرومة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ملعقة صغيرة بابريكا حلوة، ملح
- 900 مل ماء ساخن أو مرق دجاج
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج وحمّره في زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم ارفعه جانبًا.
- قلّب البصل والثوم والفلفل 5 دقائق، ثم أضف الطماطم المبشورة والبابريكا واطهُ حتى يتكاثف المزيج.
- أعد الدجاج وأضف الماء الساخن أو المرق والزعفران، واتركه يغلي بهدوء 15 دقيقة.
- أضف الأرز وتبّل واطهُ دون غطاء على نار متوسطة 10 دقائق، ثم أضف البازلاء والزيتون واطهُ على نار هادئة 8–10 دقائق أخرى.
- غطِّ المقلاة بقطعة قماش واتركها ترتاح 5 دقائق قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- استخدم أفخاذ دجاج منزوعة الجلد لتحافظ على النكهة وتتخلص من كثير من الدهون.
- قِس زيت الزيتون: ملعقة كبيرة واحدة بدل اثنتين توفر نحو 120 سعرة للمقلاة كلها.
- أضف مزيدًا من الفلفل والبازلاء وقدّم كمية أقل قليلًا من الأرز في كل طبق.
التاريخ
الدجاج بالأرز طبق يومي في المطبخ المنزلي الإسباني، وثيق الصلة بأطباق الأرز في فالنسيا وساحل البحر المتوسط. وانتشرت نسخ منه في أمريكا اللاتينية، حيث يُعد طبقًا أساسيًا من الكاريبي حتى بيرو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أرز بالدجاج على الطريقة الإسبانية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →