🍗 دجاج بالثوم على الطريقة الإسبانية (بويو آل أخيو)
البويو آل أخيو طبق إسباني من قطع دجاج صغيرة تُقلى في زيت الزيتون مع كثير من فصوص الثوم الكاملة، ثم تُنهى بالنبيذ الأبيض وورق الغار والبقدونس. يكتسب الدجاج لونًا ذهبيًا وأطرافًا مقرمشة بينما يلين الثوم ويحلو، ويتكثف النبيذ إلى صلصة خفيفة عطرية. يُقدَّم طبقًا رئيسيًا أو طبق تاباس مع الخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ قطع دجاج صغيرة بالجلد
- 12 فص ثوم مهروس قليلًا
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 150 مل نبيذ أبيض جاف
- 2 ورقة غار
- حفنة بقدونس مفروم
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج بالملح والفلفل.
- سخّن الزيت في مقلاة واسعة وحمّر الدجاج جيدًا من كل الجهات لمدة 15 دقيقة.
- أضف الثوم وورق الغار واطهه 3–4 دقائق حتى يذهب لون الثوم.
- اسكب النبيذ وغطّ المقلاة واتركها على نار هادئة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- اكشف الغطاء وكثّف الصلصة بضع دقائق وأنهِ بالبقدونس.
كيف تجعله أخف
- استخدم أفخاذًا أو صدورًا بلا جلد للتخلص من جزء كبير من الدهون.
- قلّل زيت الزيتون إلى النصف: 1 ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمه مع سلطة خضراء أو خضار مشوية بدل البطاطس المقلية.
التاريخ
الطهي «آل أخيو»، أي بالثوم وزيت الزيتون، تقنية أساسية في المطبخ المنزلي الإسباني، وتُستعمل للروبيان والفطر والأرانب كما للدجاج. والبويو آل أخيو اليوم طبق معتاد في البيوت والحانات الإسبانية، خاصة في الأندلس وقشتالة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج بالثوم على الطريقة الإسبانية (بويو آل أخيو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →