🍗 Arroz con pollo spagnolo

Name: Arroz con pollo spagnolo
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna
Ingredients: 800 g di sovracosce di pollo, a pezzi; 300 g di riso a chicco corto; Un pizzico di zafferano in 2 cucchiai di acqua tiepida; 1 peperone rosso e 1 verde, a listarelle; 2 pomodori, grattugiati; 150 g di piselli; 60 g di olive verdi; 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio, tritati; 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di paprika dolce, sale; 900 ml di acqua calda o brodo di pollo

Origine: Spagna

620kcal

a porzione · 400 g

155kcal

per 100 g

36 gProteine9 g / 100 g

16 gGrassi4 g / 100 g

80 gCarboidrati20 g / 100 g

L'arroz con pollo spagnolo è un piatto casalingo in un'unica padella, con pollo e riso a chicco corto cotti in una base di pomodoro colorata dallo zafferano. Listarelle di peperone, piselli e una manciata di olive lo rendono colorato e leggermente sapido, e il riso assorbe tutti i succhi del pollo. È più morbido e più sugoso della paella e si serve direttamente dalla padella.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

risopollozafferanopeperonepisellipomodoroolive

Ricetta

4 porzioni55 min

Ingredienti

800 g di sovracosce di pollo, a pezzi
300 g di riso a chicco corto
Un pizzico di zafferano in 2 cucchiai di acqua tiepida
1 peperone rosso e 1 verde, a listarelle
2 pomodori, grattugiati
150 g di piselli
60 g di olive verdi
1 cipolla e 2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di paprika dolce, sale
900 ml di acqua calda o brodo di pollo

Procedimento

Condisci il pollo e rosolalo nell'olio d'oliva in una padella larga, poi mettilo da parte.
Soffriggi cipolla, aglio e peperoni per 5 minuti, aggiungi il pomodoro grattugiato e la paprika e cuoci finché si addensa.
Rimetti il pollo, aggiungi l'acqua calda o il brodo e lo zafferano e lascia sobbollire per 15 minuti.
Unisci il riso, regola di sale e cuoci scoperto a fuoco medio per 10 minuti, poi aggiungi piselli e olive e cuoci a fuoco basso altri 8–10 minuti.
Copri con un canovaccio e lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Come renderlo più leggero

Usa sovracosce di pollo senza pelle per mantenere il sapore e perdere gran parte del grasso.
Misura l'olio d'oliva: 1 cucchiaio invece di 2 fa risparmiare circa 120 kcal per padella.
Aggiungi peperoni e piselli in più e servi un po' meno riso per piatto.

Storia

Il pollo con il riso è un piatto quotidiano della cucina casalinga spagnola, strettamente imparentato con i piatti di riso di Valencia e della costa mediterranea. Le sue versioni si sono diffuse in tutta l'America Latina, dove è un piatto base dai Caraibi al Perù.

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