🥘 باييا

الوصفة

المقادير

• 320 غ أرز قصير الحبة (مثل بومبا)
• رشة زعفران
• 250 غ روبيان نيء
• 300 غ بلح بحر منظّف
• 300 غ أفخاذ دجاج مقطّعة
• 1 فلفل أحمر مقطّع شرائح
• 100 غ بازلاء خضراء
• 1 لتر مرق دجاج أو ماء
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة، ملح

طريقة التحضير

1. سخّن الزيت في مقلاة الباييا وحمّر الدجاج مع الملح 8–10 دقائق.
2. أضف الفلفل واطهُه 3 دقائق، ثم أضف البابريكا وقلّب.
3. صبّ المرق الساخن مع الزعفران، واتركه يغلي ثم وزّع الأرز بالتساوي، ولا تحرّك بعد ذلك.
4. اتركه على نار هادئة 10 دقائق، ثم أضف البازلاء والروبيان وبلح البحر واضغطها داخل الأرز.
5. اطهُ 8–10 دقائق أخرى حتى يُمتص السائل وتنفتح أصداف بلح البحر، وارفع الحرارة في الدقيقة الأخيرة لتتكوّن القشرة، ثم اتركه 5 دقائق.