🥛 عيران (آيران)
العيران مشروب لبن بارد مملّح يُحضَّر بخفق اللبن (الزبادي) مع الماء ورشة ملح حتى يصبح رغويًا. قوامه خفيف وطعمه حامض منعش، وتعلوه رغوة عند خفقه طازجًا. وهو في تركيا المشروب المعتاد مع الكباب واللحم بعجين والبيدا، يُصبّ من الأباريق في مطاعم المشاوي أو يُباع في أكواب مغلقة في كل مكان تقريبًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ لبن (زبادي) سادة
- 250–300 مل ماء بارد
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- مكعبات ثلج وبضع أوراق نعناع (اختياري)
طريقة التحضير
- يُخفق اللبن أو يُخلط حتى يصبح ناعمًا.
- يُضاف الماء والملح ويُخفق بقوة أو يُخلط 30 ثانية حتى يصبح رغويًا.
- يُسكب فوق الثلج، ويُضاف النعناع حسب الرغبة، ويُقدَّم باردًا.
كيف تجعله أخف
- العيران من أخف المشروبات في قائمة الكباب — اختره بدل المشروبات الغازية المحلّاة.
- استخدم لبنًا قليل الدسم وقليلًا من الماء الإضافي لكوب أخف.
- انتبه للملح إن شربت عدة أكواب؛ نصف ملعقة صغيرة للإبريق كافية.
التاريخ
مشروبات اللبن المملّح جزء قديم من غذاء الشعوب التركية في آسيا الوسطى والأناضول، ويُعدّ العيران اليوم على نطاق واسع المشروب الوطني لتركيا. ومن أقربائه الدوغ في إيران، واللبن (الشنينة) في العالم العربي، والتان في القوقاز.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على عيران (آيران) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →