🥛 Ayran
L'ayran è una bevanda fredda e salata a base di yogurt, preparata sbattendo lo yogurt con acqua e un pizzico di sale finché fa la schiuma. È fluida, acidula e rinfrescante, con uno strato di schiuma quando è appena sbattuta. In Turchia è la bevanda standard con kebab, lahmacun e pide, versata dalle brocche nelle griglierie o venduta in bicchieri sigillati quasi ovunque.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 300 g di yogurt bianco
- 250–300 ml di acqua fredda
- 1/2 cucchiaino di sale
- Cubetti di ghiaccio e qualche foglia di menta (facoltativi)
Procedimento
- Sbatti o frulla lo yogurt finché è liscio.
- Aggiungi l'acqua e il sale e sbatti energicamente o frulla per 30 secondi, finché fa la schiuma.
- Versa sul ghiaccio, aggiungi la menta se ti piace e servi freddo.
Come renderlo più leggero
- L'ayran è una delle bevande più leggere di un menù di kebab: sceglilo al posto delle bibite zuccherate.
- Usa yogurt magro e un po' più d'acqua per un bicchiere ancora più leggero.
- Attenzione al sale se ne bevi più bicchieri; mezzo cucchiaino per brocca è più che sufficiente.
Storia
Le bevande di yogurt salato fanno parte da tempo dell'alimentazione dei popoli turchi dell'Asia centrale e dell'Anatolia, e l'ayran è oggi ampiamente considerato la bevanda nazionale della Turchia. Tra i parenti stretti ci sono il doogh in Iran, il laban (shenina) nel mondo arabo e il tan nel Caucaso.
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