☕ قهوة تركية
القهوة التركية فنجان صغير وقوي يُحضَّر من بن مطحون ناعماً كالبودرة، ويُغلى ببطء مع الماء والسكر في إبريق طويل المقبض. لا تُصفّى أبداً: فالرغوة على سطحها مرغوبة، والبن يترسّب في قاع الفنجان. طعمها كثيف ومركّز ومرّ قليلاً، وتُطلب سادة أو وسط أو حلوة، وتُقدَّم مع كوب ماء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 60 مل ماء بارد
- 7 غ بن مطحون ناعماً جداً (ملعقة صغيرة ممتلئة)
- سكر حسب الرغبة (0–1 ملعقة صغيرة)
طريقة التحضير
- ضع الماء البارد والبن والسكر في الجزوة وحرّك مرة واحدة.
- سخّنها على نار هادئة دون تحريك حتى ترتفع رغوة كثيفة إلى الحافة.
- ضع قليلاً من الرغوة في الفنجان ثم اسكب القهوة برفق.
- اتركها دقيقة حتى يترسّب البن، واشربها دون تحريك.
كيف تجعله أخف
- اطلبها سادة — فالفنجان دون سكر يكاد يخلو من السعرات.
- إن كنت تشربها محلّاة، فملعقة صغيرة من السكر ≈ 16 سعرة؛ والقهوة «الوسط» تعني عادة نحو ملعقة صغيرة، و«الحلوة» نحو ملعقتين.
- الحلوى التي تُقدَّم بجانبها غالباً أكثر سعرات من القهوة — استمتع بها أو تجاوزها عن وعي.
التاريخ
انتشرت هذه الطريقة من إسطنبول العثمانية، حيث فُتحت المقاهي في القرن السادس عشر، إلى البلقان والشرق الأوسط والقوقاز. وفي عام 2013 أدرجت اليونسكو ثقافة القهوة التركية وتقاليدها ضمن التراث الثقافي غير المادي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على قهوة تركية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →