🐟 باكالياو آ غوميش دي سا

الوصفة

المقادير

• 500 غ قد مملح، منزوع الملح لمدة 24–36 ساعة
• 800 غ بطاطا
• 3 بصلات مقطعة شرائح رفيعة
• 2 فص ثوم مقطع شرائح
• 100 مل زيت زيتون
• 3 بيضات مسلوقة
• 12 حبة زيتون أسود وحفنة بقدونس مفروم، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. انزع ملح القد في ماء بارد في الثلاجة مع تغيير الماء عدة مرات. غطّه بماء مغلي واتركه 20 دقيقة، ثم صفّه وأزل الجلد والعظام وفتّته.
2. اسلق البطاطا بقشرها حتى تنضج بالكاد، ثم قشّرها وقطّعها دوائر.
3. اطهُ البصل والثوم ببطء في زيت الزيتون حتى يطريا ويذهّبا قليلًا، نحو 15 دقيقة. أضف القد وقلّب.
4. رتّب البطاطا وخليط القد والبصل طبقاتٍ في صينية فرن، واسكب فوقها زيت المقلاة، وتبّل بالفلفل.
5. اخبزها على 200 °م لمدة 15–20 دقيقة حتى تذهّب. زيّنها بأرباع البيض والزيتون والبقدونس وقدّمها.