🐟 باستيش دي باكالياو (أقراص سمك القد)
باستيش دي باكالياو أقراص بيضاوية صغيرة من سمك القد المملح المفتت مع البطاطس المهروسة والبيض والبصل والبقدونس. تُشكّل بملعقتين وتُقلى في زيت غزير فتصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وطرية مالحة من الداخل. تؤكل دافئة أو بحرارة الغرفة كوجبة خفيفة أو مقبلات أو مع السلطة أو الأرز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ سمك قد مملح منقوع 24–48 ساعة
- 400 غ بطاطس نشوية
- 2 بيضة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- فلفل أسود
- زيت للقلي العميق
طريقة التحضير
- اسلق السمك المنقوع 10 دقائق، صفّه، ثم أزل الجلد والعظم وفتّته ناعماً.
- اسلق البطاطس بقشرها ثم قشّرها واهرسها وهي دافئة.
- اخلط السمك والبطاطس والبصل والبقدونس والفلفل، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى.
- شكّل الخليط على هيئة أقراص بيضاوية بملعقتين كبيرتين.
- اقلِها على دفعات في زيت حرارته نحو 175 °م حتى تصبح ذهبية داكنة خلال 3–4 دقائق، وصفّها على ورق.
كيف تجعله أخف
- احسب الأقراص لا الغرامات: كل قرص نحو 30–40 غ، فثلاثة أقراص حصة معتدلة.
- قدّمها مع سلطة كبيرة من الطماطم والبصل بدلاً من الأرز أو البطاطس المقلية.
- صفِّها جيداً على الورق واقلِها بحرارة ثابتة لتمتص زيتاً أقل.
التاريخ
يحتل سمك القد المملح مكانة أساسية في المطبخ البرتغالي منذ انتشار صيده وتمليحه قبل قرون. وتُعد هذه الأقراص طريقة تقليدية لإطالة كمية صغيرة من السمك بالبطاطس، وتنتشر اليوم في المقاهي والمطاعم والبيوت في أنحاء البرتغال.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باستيش دي باكالياو (أقراص سمك القد) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →