🥐 كاتمر
الكاتمر معجنات فطور من غازي عنتاب: عجين يُمدّ حتى يصبح رقيقاً كالورق، يُدهن بالقشطة الكثيفة ويُرش بالفستق الحلبي المطحون ناعماً والسكر، ثم يُطوى على شكل مربع ويُخبز سريعاً حتى يقرمش. هو هش من الخارج وكريمي بنكهة الفستق من الداخل، ويؤكل ساخناً مقطعاً مربعات، وغالباً مع الشاي صباحاً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ عجين رقيق (طحين، ماء، ملح)، أو ورقتان كبيرتان من عجين الفيلو
- 60 غ قشطة
- 50 غ فستق حلبي مطحون ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 15 غ زبدة مذابة
طريقة التحضير
- مدّ العجين على سطح مدهون بالزيت حتى يصبح ورقة كبيرة رقيقة جداً.
- وزّع القشطة في الوسط ورشّ الفستق والسكر.
- اطوِ الأطراف لتشكيل مربع وادهنه بالزبدة.
- اخبزه على 230 °م أو على صاج ساخن 6–8 دقائق حتى يقرمش ويتحمّر.
- قطّعه مربعات وقدّمه ساخناً.
كيف تجعله أخف
- تقاسم الكاتمر مع شخص آخر، فهو غني جداً.
- استخدم نصف كمية القشطة مع قليل من الفستق الإضافي للنكهة.
- قلّل السكر إلى ملعقة كبيرة واحدة، فالفستق يضيف حلاوته الخاصة.
التاريخ
يرتبط الكاتمر ارتباطاً وثيقاً بمدينة غازي عنتاب المشهورة بالفستق وصنّاع المعجنات. وتقول العادة المحلية إنه يُقدَّم للعروسين صباح اليوم التالي للزفاف. وتفتح محلات الكاتمر في غازي عنتاب اليوم أبوابها منذ الصباح الباكر لتقديمه.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاتمر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →