🍲 لحم بقري ستروغانوف

الوصفة

المقادير

• 500 غ لحم بقري فيليه أو سيرلوين مقطع شرائح رفيعة
• 250 غ فطر مقطع شرائح
• بصلة مقطعة شرائح رفيعة
• 200 غ قشدة حامضة
• ملعقة كبيرة خردل
• ملعقة كبيرة دقيق عادي
• 20 غ زبدة وملعقة كبيرة زيت نباتي
• 300 غ معكرونة شريطية (وزن جاف)
• ملح وفلفل وبقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. اسلق المعكرونة في ماء مملح حسب تعليمات العبوة ثم صفّها.
2. تبّل اللحم واخلطه بالدقيق، ثم حمّره في الزيت في مقلاة ساخنة جدًا على دفعات 1–2 دقيقة وارفعه جانبًا.
3. ذوّب الزبدة، وأضف البصل والفطر واطبخهما 6–8 دقائق حتى يتحمّرا ويتبخّر السائل.
4. أضف 100 مل ماء والخردل، ثم خفّف النار وأضف القشدة الحامضة مع التحريك دون أن تغلي.
5. أعد اللحم مع عصارته ودفّئه 1–2 دقيقة. تبّل، ورشّ البقدونس، وقدّمه فوق المعكرونة.