🥟 بيروجكي باللحم
البيروجكي فطائر روسية صغيرة تُصنع من عجين الخميرة الطري. وتُحشى هذه النسخة بلحم البقر المفروم والبصل المقلي والبيض المسلوق المفروم والشبت الطازج، ثم تُخبز حتى تصبح ذهبية. القشرة خفيفة وحلوة قليلاً، والحشو غني وطري. تؤكل دافئة كوجبة خفيفة أو مع الحساء أو أثناء التنقل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق أبيض، 7 غ خميرة جافة، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة ملح
- 250 مل ماء دافئ و3 ملاعق كبيرة زيت
- 400 غ لحم بقر مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- بيضتان مسلوقتان مفرومتان
- حزمة صغيرة شبت مفروم
- بيضة مخفوقة للدهن
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح والماء والزيت في عجينة طرية، واتركها تتخمر ساعة.
- اقلِ البصل، وأضف اللحم وحمّره، ثم اتركه يبرد واخلطه مع البيض المفروم والشبت والملح والفلفل.
- قسّم العجينة إلى 12 قطعة، وافرد كل قطعة وضع ملعقة من الحشو وأغلقها.
- رصّها في صينية والجهة المغلقة للأسفل، واتركها 20 دقيقة ثم ادهنها بالبيض المخفوق.
- اخبزها على 190 °م لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن وتخلّص من الدهن بعد القلي.
- اخبزها بدلاً من قليها في زيت غزير.
- تناول قطعة أو اثنتين مع طبق حساء خضار كوجبة كاملة.
التاريخ
البيروجكي جزء من الخَبز المنزلي الروسي والسلافي الشرقي منذ قرون، وتُحضَّر مخبوزة أو مقلية بحشوات لا تُحصى. وما زالت بيروجكي اللحم من كلاسيكيات المطبخ المنزلي الروسي والمخابز وأكشاك محطات القطار حتى اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيروجكي باللحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →