🥟 بيروجكي بالبطاطس
البيروجكي بالبطاطس فطائر صغيرة بيضاوية من عجين الخميرة الطري، محشوة بالبطاطس المهروسة مع بصل مطهو بالزبدة وشبت طازج. تُخبز حتى تكتسب لوناً ذهبياً، فتكون قشرتها طرية حلوة قليلاً وحشوتها مالحة دافئة. تؤكل ساخنة كوجبة خفيفة أو في علبة الغداء أو بجانب الشوربة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ عجين خميرة
- 600 غ بطاطس
- بصلة كبيرة (150 غ)
- 30 غ زبدة
- 15 غ شبت طازج مفروم
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج، ثم صفّها واهرسها.
- حمّر البصل المفروم في الزبدة حتى يذهب لونه، ثم اخلطه مع البطاطس والشبت والملح والفلفل واتركه ليبرد.
- قسّم العجين المختمر إلى 12 قطعة وافرد كل قطعة دائرة صغيرة.
- ضع ملعقة من الحشوة في الوسط واطوِ العجين واضغط الأطراف لإغلاقها، ثم رصّها على صينية مبطنة والفتحة للأسفل.
- اتركها تختمر 20 دقيقة، ثم اخبزها على 190 °م لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الزبدة في الحشوة وزِد البصل للنكهة؛ ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة.
- اصنع الفطائر أصغر حجماً لتسهل معرفة الحصة.
- قدّم فطيرة أو اثنتين مع شوربة خضار أو سلطة بدل طبق أكبر.
التاريخ
البيروجكي جزء قديم من المطبخ المنزلي الروسي وأوروبا الشرقية، وتُحضّر بحشوات كثيرة من الملفوف إلى اللحم. وتُعد حشوة البطاطس من أكثر الأنواع اليومية شيوعاً، وتُباع في المخابز وأكشاك الشوارع في المنطقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيروجكي بالبطاطس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →