🟫 براونيز
البراونيز مربعات من كعكة الشوكولاتة الغنية الطرية تُحضَّر من الشوكولاتة المذابة والزبدة والسكر والبيض وقليل من الدقيق والفانيليا. يتكوّن عند خَبزها سطح رقيق مقرمش ووسط كثيف رطب، بين الكيك وحلوى الشوكولاتة. تُباع في المخابز والمقاهي في كل مكان، وتُقدَّم بحرارة الغرفة أو دافئة مع كرة آيس كريم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ شوكولاتة مقطعة
- 150 غ زبدة
- 250 غ سكر
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 90 غ دقيق أبيض
- رشة ملح
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 180 °م وبطّن قالباً مقاسه 20 × 20 سم بورق الخبز.
- ذوّب الشوكولاتة والزبدة معاً على نار هادئة واتركها تبرد قليلاً.
- اخفق البيض والسكر والفانيليا 2–3 دقائق حتى يتكاثف، ثم أضف الشوكولاتة.
- أضف الدقيق والملح وقلّب بلطف حتى يمتزج فقط، ثم اسكب المزيج في القالب وسوِّ السطح.
- اخبزه 22–25 دقيقة حتى يتماسك السطح ويخرج العود ببعض الفتات الرطب. اتركه يبرد قبل تقطيعه 16 مربعاً.
كيف تجعله أخف
- مربع بوزن 70 غ يعطي نحو 260 سعرة — تصغير المربعات أسهل طريقة للتوفير.
- قلّل السكر بمقدار الربع؛ مع الشوكولاتة الداكنة تبقى البراونيز حلوة بما يكفي.
- قدّمها مع فاكهة طازجة بدل الآيس كريم أو صلصة الشوكولاتة.
التاريخ
يعود أصل البراونيز إلى الولايات المتحدة. وتربطها رواية معروفة بفندق بالمر هاوس في شيكاغو في فترة معرض العالم عام 1893، وطُبعت وصفات باسم «براونيز» في كتب الطبخ الأمريكية في أوائل القرن العشرين. ومنذ ذلك الحين أصبحت من أشهر الحلويات المنزلية في العالم الناطق بالإنجليزية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على براونيز وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →