🥗 بهيل بوري
بهيل بوري وجبة خفيفة هندية مقرمشة من شوارع الهند، تتكوّن من الأرز المنفوخ الممزوج بخيوط رفيعة مقلية من دقيق الحمّص (سيف) والبطاطا المسلوقة والطماطم والبصل والكزبرة الطازجة. وتجمع صلصة التمر الهندي الحلوة الحامضة مع قليل من الفلفل الأخضر وعصرة ليمون كل المكوّنات في مزيج منعش حار وحلو. يُحضَّر عند الطلب ويُؤكل فوراً قبل أن يفقد الأرز المنفوخ قرمشته.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 100 غ أرز منفوخ
- 60 غ سيف رفيع
- حبتا بطاطا متوسطتان مسلوقتان ومقطّعتان مكعبات
- حبة طماطم مفرومة ناعماً
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 4 ملاعق كبيرة صلصة التمر الهندي
- حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعماً
- ملعقة صغيرة بهارات تشات ماسالا، ملح
- عصير نصف ليمونة
- حفنة كزبرة طازجة مفرومة
طريقة التحضير
- إذا لم يكن الأرز المنفوخ مقرمشاً فحمّصه في مقلاة جافة 2–3 دقائق واتركه يبرد.
- في وعاء كبير اخلط البطاطا والطماطم والبصل والفلفل الأخضر والتشات ماسالا ورشة ملح.
- قبل التقديم مباشرة أضف الأرز المنفوخ وصلصة التمر الهندي وقلّب بسرعة حتى يتغلّف.
- اعصر الليمون فوقه، وزيّنه بالسيف والكزبرة، وقدّمه فوراً.
كيف تجعله أخف
- ضاعف كمية الطماطم والبصل وأضف خياراً أو جزراً مبشوراً، وقلّل السيف لأنه الجزء المقلي الغني بالدهون.
- صلصة التمر الهندي محلّاة، فاستخدم ملعقة كبيرة واحدة لكل حصة وأضف مزيداً من عصير الليمون للحموضة.
- الأرز المنفوخ خفيف جداً بالنسبة لحجمه، فوعاء كامل منه يُشبع بسعرات قليلة نسبياً، لذا اجعل الإضافات معتدلة.
التاريخ
بهيل بوري من أشهر وجبات «تشات» الخفيفة في مومباي، ويرتبط ارتباطاً وثيقاً بالأكشاك المنتشرة على شواطئ المدينة مثل تشوباتي وجوهو. ويبيعه اليوم الباعة الجائلون وتقدّمه محلات الوجبات الخفيفة في أنحاء الهند.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بهيل بوري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →