🍛 ملاي كفتة
ملاي كفتة كرات طرية من جبن البانير والبطاطس المهروسة، تُقلى حتى تذهب ثم تُقدَّم في صلصة طماطم كريمية غنية مكثّفة بالكاجو. تتبيلها خفيف بالغارام ماسالا، فيكون طعمها غنياً لا حاراً. هي من أبرز الأطباق النباتية في مطاعم شمال الهند، وتؤكل مع الأرز أو الخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ جبن بانير مبشور
- 300 غ بطاطس مسلوقة ومهروسة
- زيت للقلي العميق
- 4 حبات طماطم مهروسة
- 50 غ كاجو منقوع في ماء ساخن
- 100 مل كريمة طبخ
- 1 بصلة، 2 فص ثوم، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار، ملح
طريقة التحضير
- اخلط البانير والبطاطس ورشة ملح وشكّل 12 كرة.
- اقلِ الكرات في زيت ساخن حتى تذهب وصفّها على ورق.
- قلّب البصل والثوم والزنجبيل في ملعقة كبيرة زيت، أضف الطماطم والبهارات واطهها 10 دقائق.
- اخلطها مع الكاجو في الخلاط حتى تنعم، أعدها إلى القدر وأضف الكريمة واتركها تغلي برفق 5 دقائق.
- ضع الكفتة في الصلصة قبل التقديم مباشرة لتبقى طرية ومتماسكة.
كيف تجعله أخف
- اخبز الكفتة في الفرن أو المقلاة الهوائية بدل القلي العميق.
- استخدم نصف كمية الكريمة وزد قليلاً من مزيج الكاجو والطماطم.
- تناول كرتين أو ثلاثاً مع كثير من الخضار بدل وعاء كامل.
التاريخ
ترتبط ملاي كفتة بمطبخ شمال الهند والمطبخ المغولي، حيث تنتشر الصلصات الكريمية المكثّفة بالمكسرات. وهي اليوم من أشهر الأطباق النباتية في قوائم المطاعم الهندية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ملاي كفتة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →