🥣 Биссара (суп из бобов)
Биссара — густой марокканский суп из сухих колотых конских бобов, которые варят с чесноком до полной мягкости, затем пюрируют и приправляют зирой и паприкой. Он землистый на вкус, кремовый без каких-либо молочных продуктов и согревающий. Его подают дымящимся в мисках, обильно полив оливковым маслом и посыпав щепоткой зиры и паприки.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г сухих колотых конских бобов, замоченных на 4 часа
- 4 зубчика чеснока
- 1,5 литра воды
- 2 ч. л. молотой зиры
- 2 ч. л. сладкой паприки
- 4 ст. л. оливкового масла
- Соль и хлопья чили для подачи
Приготовление
- Слейте воду с бобов и переложите их в кастрюлю с чесноком и водой.
- Доведите до кипения, снимите пену, затем варите на слабом огне 50–60 минут, пока бобы не станут совсем мягкими.
- Измельчите блендером до гладкости, при необходимости добавив горячей воды, если суп слишком густой.
- Добавьте половину зиры и паприки и посолите.
- Разлейте по мискам, полейте оливковым маслом и посыпьте оставшимися специями.
Как сделать легче
- Оливковое масло — главная добавка: 1 ч. л. на порцию вместо 1 ст. л. экономит около 80 ккал.
- Разведите суп чуть большим количеством воды: объём увеличится, а вкус останется ярким.
- Бобы сами по себе сытные, так что тарелка супа вполне заменит полноценный завтрак.
История
Биссара — старинное блюдо Северной Африки и Египта, где сухие конские бобы издавна были дешёвым повседневным продуктом. В Марокко она особенно популярна как зимний завтрак, её продают на уличных лотках и в небольших кафе в таких городах, как Фес и Марракеш. В Египте родственное блюдо — зелёную бесару — готовят из конских бобов и зелени.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает биссара и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →