🥞 بليني بالكافيار
البليني بالكافيار من أشهر المقبلات الروسية: فطائر صغيرة دافئة من الحنطة السوداء تعلوها ملعقة من القشدة الحامضة وبيض سمك لامع وعود من الشبت. توازن البليني الطرية ذات النكهة الجوزية ملوحة الكافيار وطعمه البحري. تُقدَّم كمقبلات على موائد الاحتفالات، خاصة في رأس السنة وفي أسبوع ماسلينيتسا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 16 فطيرة بليني صغيرة من الحنطة السوداء (محضّرة بالحليب والبيض والزبدة)
- 100 غ كافيار أو بيض سلمون
- 120 غ قشدة حامضة
- حزمة صغيرة من الشبت
طريقة التحضير
- حضّر البليني أو سخّنها في فرن هادئ أو مقلاة جافة بضع دقائق.
- رتّب البليني في طبق تقديم.
- ضع على كل فطيرة ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.
- أضف ملعقة صغيرة من الكافيار فوق القشدة.
- زيّنها بعود من الشبت وقدّمها فورًا.
كيف تجعله أخف
- استخدم قشدة حامضة خفيفة (10–15% دسم) واكتفِ بملعقة صغيرة لكل فطيرة.
- الكافيار غني لكنه يُستخدم بكميات صغيرة — معظم السعرات من البليني والقشدة، فانتبه لعدد الفطائر.
- قدّمها مع سلطة خيار وشبت مقرمشة لتكتمل الوجبة.
التاريخ
تؤكل البليني في روسيا منذ قرون، وصار تقديمها مع الكافيار سمة من سمات الموائد الروسية الاحتفالية، من ولائم الأرستقراطيين إلى احتفالات اليوم. وأصبح كافيار السلمون الأحمر الخيار الأكثر شيوعًا في الحياة اليومية، بينما يبقى كافيار الحفش الأسود من الكماليات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بليني بالكافيار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →