🍜 فو تاي نام (فو بشرائح اللحم النيئ والصدر)
فو تاي نام هو حساء النودلز الفيتنامي بلحم البقر، ويُقدَّم مع نوعين من اللحم: شرائح رقيقة من اللحم النيئ (تاي) تنضج في المرق الساخن على المائدة، وصدر البقر المطهو ببطء (نام). المرق صافٍ معطّر باليانسون النجمي والقرفة ومتبّل بصلصة السمك، ويُسكب فوق نودلز الأرز المسطحة ثم يُزيَّن بالأعشاب الطازجة والليمون والفلفل الحار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ عظام بقر
- 400 غ صدر بقر
- 250 غ لحم بقر (سيرلوين) مقطع شرائح رقيقة جدًا
- 400 غ نودلز أرز مسطحة
- 2 حبة يانسون نجمي وعود قرفة
- بصلة و50 غ زنجبيل محمّصان
- 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك، ملح
- أعشاب طازجة وليمون وفلفل حار وبصل أخضر للتقديم
طريقة التحضير
- اسلق العظام قليلًا واشطفها، ثم غطّها بـ4 لترات ماء وأضف صدر البقر والبصل والزنجبيل المحمّصين.
- اترك المرق يغلي بهدوء 3 ساعات مع إزالة الرغوة، وأخرج الصدر بعد نحو ساعتين حين يطرى.
- حمّص اليانسون والقرفة وأضفهما في آخر 30 دقيقة، ثم صفِّ المرق وتبّله بصلصة السمك والملح.
- انقع النودلز واسلقها سريعًا، وقطّع الصدر شرائح.
- ضع النودلز والصدر واللحم النيئ في الأطباق واسكب المرق المغلي فوقها لينضج اللحم. قدّمه مع الأعشاب والليمون والفلفل.
كيف تجعله أخف
- برّد المرق وأزل الدهن المتجمد عن سطحه قبل التسخين.
- قلّل كمية النودلز وأكثر من الأعشاب والخضار الورقية لزيادة الحجم.
- اختر شرائح اللحم النيئ أكثر من الصدر فهي الأقل دهنًا.
التاريخ
تشكّل الفو في شمال فيتنام في أوائل القرن العشرين، وغالبًا ما تُذكر هانوي ونام دينه موطنًا له. بعد عام 1954 انتقل جنوبًا إلى سايغون حيث شاعت الإضافات الأغنى، ثم انتشر في العالم مع الجاليات الفيتنامية. ويُعد تاي نام من أكثر التركيبات طلبًا في مطاعم الفو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فو تاي نام (فو بشرائح اللحم النيئ والصدر) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →