🍜 فو
الفو حساء النودلز الأشهر في فيتنام: مرق لحم بقري صافٍ يُطهى ببطء مع البصل والزنجبيل المشويين واليانسون النجمي والقرفة، ويُسكب فوق نودلز الأرز المسطحة وشرائح اللحم. المرق خفيف لكنه عطري للغاية. يُقدَّم في أوعية كبيرة مع براعم الفاصولياء والريحان التايلندي وشرائح الليمون الأخضر جانبًا، ليتبّل كل شخص حساءه حسب ذوقه.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ عظام بقر و500 غ صدر بقر (بريسكت)
- 300 غ لحم سيرلوين مقطع شرائح رقيقة جدًا
- 400 غ نودلز أرز مسطحة
- 1 بصلة وقطعة زنجبيل بطول 5 سم مشويتان
- 3 حبات يانسون نجمي و1 عود قرفة
- 3 لترات ماء وملح وقليل من السكر
- براعم فاصولياء وريحان تايلندي وشرائح ليمون أخضر وفلفل حار للتقديم
طريقة التحضير
- اسلق العظام 5 دقائق ثم صفّها واشطفها.
- غطِّ العظام والبريسكت بماء جديد، وأضف البصل والزنجبيل المشويين واليانسون النجمي والقرفة، واتركها تغلي بهدوء 3 ساعات مع إزالة الرغوة كثيرًا.
- أخرج البريسكت عندما يطرى وقطّعه شرائح، ثم صفِّ المرق وتبّله بالملح وقليل من السكر.
- انقع نودلز الأرز أو اسلقها ووزّعها في الأوعية مع البريسكت وشرائح السيرلوين النيئة.
- اسكب المرق المغلي فوقها لينضج اللحم النيء، وقدّمه مع البراعم والريحان والليمون والفلفل الحار.
كيف تجعله أخف
- برّد المرق وأزل الدهن المتجمد قبل إعادة التسخين.
- اطلب نودلز أقل وبراعم وأعشابًا أكثر.
- اختر قطعًا قليلة الدهن مثل السيرلوين بدل البريسكت الدهني.
التاريخ
ظهر الفو في شمال فيتنام، حول هانوي ونام دينه، في أوائل القرن العشرين. أصوله الدقيقة محل نقاش، وتُردّ مؤثراته غالبًا إلى حساء نودلز الأرز الفيتنامي وإلى المطبخين الفرنسي والصيني في تلك الفترة. وبعد عام 1954 انتشر جنوبًا ثم في أنحاء العالم مع الجاليات الفيتنامية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →