🍜 نودلز القوارب التايلاندية (كواي تيو ريوا)
نودلز القوارب طبق تايلاندي من نودلز الأرز الرفيعة في مرق لحم بقري داكن وغني جدًا بالنكهة، تعلوه شرائح اللحم وبراعم الفاصولياء والريحان التايلاندي. يُتبَّل المرق بنجمة اليانسون والقرفة، ويُكثَّف تقليديًا بقليل من دم الخنزير الذي يمنحه لونه الداكن ونكهته العميقة. يُقدَّم في أوعية صغيرة، لذا يطلب الناس عادةً عدة أوعية ويضيفون الفلفل الحار حسب الرغبة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ عظام بقر و300 غ لحم موزة بقري
- 3 حبات نجمة اليانسون وعود قرفة و4 فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة سكر، وملح حسب الرغبة
- 300 غ نودلز أرز رفيعة مجففة
- 200 غ لحم سيرلوين بقري مقطع شرائح رقيقة جدًا
- 100 مل دم خنزير طازج ممزوج برشة ملح
- 150 غ براعم الفاصولياء
- حزمة ريحان تايلاندي ورقائق فلفل حار مجفف
طريقة التحضير
- ضع العظام ولحم الموزة ونجمة اليانسون والقرفة والثوم في قدر مع نحو 3 لترات ماء، واطهها على نار هادئة ساعتين ونصفًا مع إزالة الرغوة باستمرار.
- صفِّ المرق، وقطّع لحم الموزة شرائح، وتبّل المرق بالسكر والملح.
- انقع نودلز الأرز في ماء دافئ 20 دقيقة ثم صفّها.
- قبيل التقديم، أضف دم الخنزير إلى المرق الساخن على نار هادئة مع التحريك حتى يغمق لونه ويتكثف قليلًا — دون أن يغلي.
- لكل وعاء صغير، اسلق حفنة من النودلز وبراعم الفاصولياء في ماء مغلي 30 ثانية، وأضف شرائح الموزة والسيرلوين النيء.
- اسكب المرق الساخن جدًا فوقها لينضج السيرلوين، وزيّنها بالريحان التايلاندي ورقائق الفلفل الحار.
كيف تجعله أخف
- الأوعية الصغيرة هي التقليد — حدّد مسبقًا وعاءين أو ثلاثة بدل تكديسها.
- اطلب مزيدًا من براعم الفاصولياء والريحان وكمية أقل من النودلز ليصبح كل وعاء أخف.
- تجنّب إضافة قشور الخنزير المقرمشة والسكر الإضافي على المائدة، فهي ترفع السعرات بسرعة.
التاريخ
اكتسبت نودلز القوارب اسمها من الباعة الذين كانوا يبيعونها من قوارب صغيرة في قنوات وسط تايلاند، حول بانكوك وأيوتايا. ويُقال إن صِغر الأوعية كان يسهّل تمريرها من القارب إلى الزبون. واليوم تُباع في المحلات والأكشاك في أنحاء تايلاند، وتشتهر بها منطقة نصب النصر في بانكوك.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على نودلز القوارب التايلاندية (كواي تيو ريوا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →