🌶️ دجاج بالريحان التايلاندي (باد كرا باو)
باد كرا باو طبق مقلي سريع وحار من الدجاج المفروم أو المقطع ناعماً مع الريحان المقدس والثوم والفلفل الحار التايلاندي، ويُتبّل بصلصة الصويا وصلصة السمك. يكتسب الدجاج طعماً غنياً ولوناً مكرملاً خفيفاً، ويُضاف الريحان في النهاية فيذبل ويطلق رائحة فلفلية. وهو من أشهر وجبات الغداء اليومية في تايلاند، ويؤكل عادة مع أرز الياسمين المطهو على البخار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ أفخاذ دجاج مفرومة أو مقطعة ناعماً
- 4 فصوص ثوم
- 3–5 حبات فلفل حار تايلاندي
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- حفنتان كبيرتان من أوراق الريحان المقدس أو التايلاندي
طريقة التحضير
- اهرس الثوم والفلفل حتى يصبحا معجوناً خشناً.
- سخّن الزيت في مقلاة ووك على نار عالية واقلِ المعجون 20 ثانية.
- أضف الدجاج وقلّبه 4–5 دقائق حتى ينضج ويتحمّر قليلاً.
- تبّل بصلصة الصويا وصلصة السمك والسكر، وأضف رشة ماء وقلّب.
- أطفئ النار وأضف الريحان حتى يذبل، وقدّمه مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- استخدم صدر دجاج بدون جلد بدل الأفخاذ لتقليل الدهون.
- قِس الزيت: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة، والمقلاة غير اللاصقة تحتاج كمية أقل.
- قدّمه مع كمية أصغر من الأرز وطبق جانبي من الخيار المقطع.
التاريخ
باد كرا باو من أساسيات أكشاك طعام الشارع والمطابخ المنزلية في تايلاند، ويُطلب عادة كوجبة سريعة في طبق واحد. ويأخذ الطبق اسمه من الريحان المقدس (كرا باو)، وإن كان الريحان التايلاندي الحلو يُستخدم كثيراً خارج تايلاند.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج بالريحان التايلاندي (باد كرا باو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →