🥟 سيغارا بوريك (أصابع الجبن)
سيغارا بوريك لفائف رفيعة من العجين على شكل سيجارة، محشوة بالجبن الأبيض المفتت والبقدونس، تُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا وتصبح مقرمشة. ويعني اسمها «بورك السيجارة» نسبة إلى شكلها النحيل. مقرمشة من الخارج وطرية ومالحة من الداخل، وهي من المقبلات وأطباق الفطور المحبوبة في تركيا، تُقدَّم ساخنة غالبًا مع الشاي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 8 رقائق فيلو أو رقيقتا يوفكا كبيرتان
- 250 غ جبن أبيض (من نوع الفيتا) مفتت
- باقة بقدونس مفرومة ناعمًا
- رشة فلفل أسود أو رقائق فلفل حار
- وعاء صغير من الماء للإغلاق
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- اخلط الجبن مع البقدونس والفلفل.
- قطّع العجين مثلثات طويلة أو شرائح بعرض 10 سم تقريبًا.
- ضع ملعقة كبيرة من الحشوة على الطرف العريض، واطوِ الجانبين ولفّها بإحكام كسيجارة رفيعة، وبلّل طرفها بالماء لإغلاقها.
- اقلها في زيت بعمق 2 سم وحرارة 170 °م لمدة 2–3 دقائق مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبيًا من كل الجهات.
- صفّها على ورق وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- العجين المقلي يتشرب الزيت: لنسخة أخف ادهن اللفائف بملعقة كبيرة زيت واخبزها على 200 °م لمدة 15–20 دقيقة.
- عُدّ لفائفك — ثلاث أو أربع مع سلطة كبيرة تكفي طبق مقبلات مشبعًا.
- اقلها في زيت ساخن (170–175 °م) وصفّها جيدًا على الورق ليبقى زيت أقل في العجين.
التاريخ
سيغارا بوريك من أشهر أفراد عائلة البورك، المعجنات المحشوة التي انتشرت في أراضي الدولة العثمانية السابقة. وهي اليوم أساسية على موائد الفطور التركي والمقبلات وفي الطبخ المنزلي، وتُحضَّر لفائف جبن مشابهة في البلقان وشرق المتوسط.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سيغارا بوريك (أصابع الجبن) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →