🥧 صو بوريك (بوريك الماء)
صو بوريك معجنات تركية بطبقات تُسلق فيها رقائق العجين سريعًا ثم تُرصّ في صينية مع حشوة من الجبن الأبيض المفتت والبقدونس، وتُدهن بمزيج من البيض والحليب وتُخبز. النتيجة طرية لينة من الداخل، أشبه بمعكرونة مخبوزة بالجبن، مع سطح ذهبي. تُقطَّع مربعات وتقدَّم دافئة مع الشاي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ رقائق يوفكا طازجة (عجين رقائق سميك)
- 300 غ جبن فيتا أو جبن أبيض مفتت
- 1 حزمة بقدونس مفروم
- 2 بيضة
- 250 مل حليب
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملح
طريقة التحضير
- اخلط الجبن مع البقدونس.
- اخفق البيض والحليب والزيت ورشة ملح.
- اغمس كل رقيقة يوفكا سريعًا في ماء مغلي مملح ثم في ماء بارد، ورصّها في صينية مدهونة بالزيت.
- ادهن الطبقات بخليط البيض، وأضف حشوة الجبن في منتصف الطبقات.
- أنهِ ببضع رقائق أخرى، وادهن السطح واخبزه على 190 °م لمدة 35–40 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا.
- اتركه يرتاح 10 دقائق وقطّعه مربعات.
كيف تجعله أخف
- قطّعه مربعات صغيرة: نحو 150 غ حصة واحدة.
- استخدم جبنًا أخف وبكمية أقل، وزد البقدونس.
- قدّمه مع سلطة وطماطم وخيار بدل قطعة ثانية.
التاريخ
تطورت أطباق البوريك في المطبخ العثماني، ويُعد صو بوريك من أصعبها تحضيرًا يدويًا. وهو من الأطباق المفضلة في الفطور والمناسبات في أنحاء تركيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على صو بوريك (بوريك الماء) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →