🧀 سيغارا بوريك (لفائف الجبن التركية)
سيغارا بوريك لفائف رفيعة على شكل سيجارة من عجين الفيلو، محشوة بالجبن الأبيض المفتّت والبقدونس المفروم، ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية. القشرة تتكسّر عند القضم والحشوة مالحة وكريمية. تُقدَّم ساخنة ضمن المازة أو على الفطور أو مع الشاي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 ورقة عجين فيلو (يوفكا) مقطّعة مثلثات
- 200 غ جبنة فيتا أو جبن أبيض تركي مفتّت
- 1 حزمة صغيرة بقدونس مفروم
- فلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- اخلط الجبن مع البقدونس وقليل من الفلفل الأسود.
- ضع ملعقة من الحشوة على الطرف العريض لكل مثلث فيلو.
- اطوِ الجانبين ولفّ بإحكام نحو الرأس، وألصق الطرف بقليل من الماء.
- اقلِ اللفائف في زيت ساخن 2–3 دقائق مع التقليب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- صفّها على ورق مطبخ وقدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- اخبزها بدل القلي: ادهنها بقليل من الزيت واخبزها على 200 °م لمدة 15–20 دقيقة.
- أكثر من البقدونس في الحشوة وقلّل الجبن قليلًا في كل لفافة.
- قدّم لفافتين أو ثلاثًا مع سلطة طازجة بدلًا من طبق كامل.
التاريخ
للبوريك تاريخ طويل في المطبخ العثماني، والشكل الرفيع «السيجارة» من أشكاله الحديثة الشائعة في البيوت والمطاعم في أنحاء تركيا. ويشير الاسم ببساطة إلى شكل اللفافة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سيغارا بوريك (لفائف الجبن التركية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →