🥟 Сигара бёреги (сырные «сигары»)
Сигара бёреги — тонкие рулетики из теста в форме сигар с начинкой из рассыпчатого белого сыра и петрушки, обжаренные до золотистого цвета и хруста. Название означает «сигаретный бурек» — по их тонкой форме. Хрустящие снаружи и мягкие и солёные внутри, они — любимая мезе и позиция завтрака в Турции, их подают горячими, часто с чаем.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 8 листов филло или 2 больших листа юфка
- 250 г белого сыра (типа феты), раскрошенного
- Пучок петрушки, мелко нарубленной
- Щепотка чёрного перца или хлопьев чили
- Небольшая миска воды для склеивания
- Растительное масло для жарки
Приготовление
- Смешайте сыр с петрушкой и перцем.
- Нарежьте тесто длинными треугольниками или полосками шириной около 10 см.
- Положите столовую ложку начинки вдоль широкого края, заверните боковые края и туго сверните в тонкую сигару; смочите кончик водой, чтобы склеить.
- Жарьте в 2 см масла при 170 °C 2–3 минуты, переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон.
- Обсушите на бумаге и подавайте горячими.
Как сделать легче
- Жареное тесто впитывает масло: для более лёгкой версии смажьте рулетики 1 ст. л. масла и запекайте при 200 °C 15–20 минут.
- Считайте рулетики — три-четыре с большим салатом составят сытную тарелку мезе.
- Жарьте в горячем масле (170–175 °C) и хорошо обсушивайте на бумаге, чтобы в тесте осталось меньше масла.
История
Сигара бёреги — один из самых известных представителей семейства пирожков бурек с начинкой, распространившегося по землям бывшей Османской империи. Сегодня это основа турецких завтраков, столов с мезе и домашней кухни, а похожие сырные рулетики готовят по всем Балканам и Восточному Средиземноморью.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает сигара бёреги и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →