🥟 Sigara böreği (sigari al formaggio)

Name: Sigara böreği (sigari al formaggio)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia
Ingredients: 8 fogli di pasta fillo o 2 grandi fogli di yufka; 250 g di formaggio bianco (tipo feta), sbriciolato; Un mazzo di prezzemolo, tritato finemente; Un pizzico di pepe nero o di peperoncino in fiocchi; Una ciotolina d'acqua per sigillare; Olio vegetale per friggere

Origine: Turchia

306kcal

a porzione · 120 g

255kcal

per 100 g

10 gProteine8 g / 100 g

18 gGrassi15 g / 100 g

26 gCarboidrati22 g / 100 g

I sigara böreği sono sottili involtini di pasta a forma di sigaro, ripieni di formaggio bianco sbriciolato e prezzemolo e fritti finché sono dorati e scrocchianti. Il nome significa «börek sigaretta», per la loro forma sottile. Croccanti fuori e morbidi e saporiti dentro, sono uno dei meze e degli elementi della colazione più amati in Turchia, serviti caldi, spesso con il tè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: feta

Contiene glutineper: pasta fillo

Contiene latticiniper: feta

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta fillofetaprezzemolo

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

8 fogli di pasta fillo o 2 grandi fogli di yufka
250 g di formaggio bianco (tipo feta), sbriciolato
Un mazzo di prezzemolo, tritato finemente
Un pizzico di pepe nero o di peperoncino in fiocchi
Una ciotolina d'acqua per sigillare
Olio vegetale per friggere

Procedimento

Mescola il formaggio con il prezzemolo e il pepe.
Taglia la pasta in lunghi triangoli o strisce larghe circa 10 cm.
Metti un cucchiaio di ripieno lungo il lato largo, ripiega i bordi e arrotola stretto formando un sigaro sottile; inumidisci la punta con acqua per sigillarlo.
Friggi in 2 cm di olio a 170 °C per 2–3 minuti, girandoli, finché sono dorati su tutti i lati.
Scolali su carta assorbente e servili caldi.

Come renderlo più leggero

La pasta fritta assorbe olio: per una versione più leggera spennella gli involtini con 1 cucchiaio di olio e cuocili in forno a 200 °C per 15–20 minuti.
Conta gli involtini: tre o quattro con una grande insalata sono un piatto di meze soddisfacente.
Friggi in olio ben caldo (170–175 °C) e scola bene su carta, così nella pasta resta meno olio.

Storia

Il sigara böreği è uno dei membri più noti della famiglia dei börek, le paste ripiene diffuse nelle terre dell'ex Impero ottomano. Oggi è un punto fermo delle colazioni turche, delle tavole di meze e della cucina casalinga, e involtini al formaggio simili si preparano in tutti i Balcani e nel Mediterraneo orientale.

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