🥔 فطائر البطاطس البولندية (بلاتسكي)
بلاتسكي جيمنياتشانه فطائر بطاطس بولندية تُصنع من البطاطس النيئة والبصل المبشورين ناعماً، مع البيض وقليل من الدقيق، وتُقلى حتى تصبح مقرمشة ذهبية. أطرافها مقرمشة وداخلها طري، وتُقدَّم تقليدياً ساخنة مع ملعقة من القشدة الحامضة، أو أحياناً مع السكر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ بطاطس نشوية مقشرة
- 1 بصلة
- 1 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق قمح
- 1 ملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود
- زيت نباتي للقلي
- 150 غ قشدة حامضة للتقديم
طريقة التحضير
- ابشر البطاطس والبصل ناعماً واعصر السائل الزائد في مصفاة.
- اخلطهما مع البيض والدقيق والملح والفلفل.
- سخّن طبقة رقيقة من الزيت واقلِ ملاعق من الخليط بعد تسطيحها 3–4 دقائق لكل جانب حتى تتحمر.
- صفّها على ورق وقدّمها ساخنة مع القشدة الحامضة.
كيف تجعله أخف
- اقلها في طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة غير لاصقة، أو اخبزها على صينية مبطنة على 220 °م.
- استخدم قشدة حامضة خفيفة وقِسها: ملعقة واحدة لا أكثر.
- قدّمها مع سلطة كبيرة واكتفِ بـ 3–4 فطائر.
التاريخ
انتشرت فطائر البطاطس المبشورة في وسط أوروبا وشرقها مع تحول البطاطس إلى محصول أساسي، وهي في بولندا طبق كلاسيكي في البيوت ومطاعم «بار الحليب» الشعبية. ومن أقاربها الدرانيكي البيلاروسية والكارتوفلبوفر الألمانية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فطائر البطاطس البولندية (بلاتسكي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →