🥩 رولاد اللحم البقري الألماني
رولاد اللحم البقري شرائح رقيقة من اللحم تُدهن بالخردل وتُلف حول لحم مقدد وبصل وخيار مخلل، ثم تُحمَّر وتُطهى ببطء حتى تطرى في صلصة غريفي داكنة. اللحم طري والحشوة حامضة مدخنة والصلصة غنية. وهو طبق ألماني كلاسيكي ليوم الأحد والأعياد، يُقدَّم تقليديًا مع الملفوف الأحمر المطهو والبطاطس أو الكرات العجينية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 شرائح رقيقة من لحم البقر (نحو 150 غ لكل شريحة)
- 4 ملاعق صغيرة خردل
- 4 شرائح لحم مقدد
- 1 بصلة مقطعة شرائح
- 2 خيار مخلل مقطع أصابع
- 400 مل صلصة غريفي باللحم
- 400 غ ملفوف أحمر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- تبّل اللحم وادهنه بالخردل ووزّع فوقه اللحم المقدد والبصل والخيار.
- لفّه بإحكام وثبّته بأعواد خشبية أو خيط.
- حمّر اللفائف في الزيت، أضف الغريفي، غطِّ واطهُ على نار هادئة ساعة ونصفًا.
- في الأثناء، اطهُ الملفوف الأحمر مع قليل من الماء والخل حتى يلين.
- قدّم اللفائف كاملة أو مقطعة مع الصلصة والملفوف الأحمر.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من اللحم واستخدم شرائح لحم مقدد رقيقة.
- أزل الدهن عن سطح الصلصة قبل التقديم.
- املأ نصف الطبق بالملفوف الأحمر واجعل البطاطس طبقًا جانبيًا صغيرًا.
التاريخ
يُؤكل رولاد اللحم في جميع أنحاء ألمانيا، ويرتبط خاصةً بغداء الأحد العائلي وعيد الميلاد. وتوجد أطباق لحم ملفوف ومطهو مشابهة في أنحاء أوروبا الوسطى، ولا يوجد توثيق دقيق لأصل النسخة الألمانية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على رولاد اللحم البقري الألماني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →