🥨 بريتزل ألماني (بريتسل)

الوصفة

المقادير

• 500 غ دقيق عادي
• 280 مل ماء فاتر
• 7 غ خميرة جافة
• 30 غ زبدة طرية
• 10 غ ملح، وملح خشن للسطح
• للمحلول: 1 لتر ماء و3 ملاعق كبيرة بيكربونات الصوديوم

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق والخميرة والملح والزبدة والماء واعجن 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة متماسكة. اتركها تختمر ساعة.
2. قسّمها إلى 8 قطع، وافرد كل قطعة إلى حبل بطول 60 سم أسمك في الوسط، ثم اعقده على شكل بريتزل.
3. اتركه يرتاح مكشوفاً 20 دقيقة، ثم برّده 15 دقيقة كي يجف سطحه قليلاً.
4. سخّن الماء مع البيكربونات حتى الغليان الهادئ، واغمس كل قطعة 30 ثانية؛ ثم صفّها على صينية مبطنة.
5. رشّ الملح الخشن، واشقق الجزء السميك، واخبز على 220 °م لمدة 15–18 دقيقة حتى يصبح بنياً داكناً.