🥟 بريوات باللوز
البريوات باللوز حلوى مغربية صغيرة: أوراق «الورقة» الرقيقة جداً تُلف حول عجينة من اللوز المطحون والقرفة وماء الزهر، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة وتُغمس في عسل دافئ. تخرج مقرمشة من الخارج وطرية عطرة من الداخل، وتُقدَّم مع الشاي بالنعناع في الأعراس وفي رمضان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ لوز مقشر
- 60 غ سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 10 أوراق من عجينة الورقة (أو الفيلو)
- زيت للقلي
- 200 غ عسل مع 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير
- حمّص اللوز قليلاً واتركه يبرد، ثم اطحنه مع السكر والقرفة حتى يصبح عجينة خشنة، وأضف ماء الزهر حتى تتماسك.
- قطّع العجينة شرائط بعرض 8 سم تقريباً، وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في طرفها واطوِها على شكل مثلث حتى نهاية الشريط، ثم ألصق الطرف بقليل من الماء.
- سخّن الزيت إلى 170 °م واقلِ المثلثات على دفعات 2–3 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- دفّئ العسل مع ماء الزهر واغمس البريوات الساخنة فيه دقيقة واحدة، ثم صفّها على شبكة لتتصفى.
كيف تجعله أخف
- كل قطعة صغيرة لكنها غنية — قطعتان أو ثلاث مع الشاي حصة معقولة.
- اخبزها بدل القلي: ادهن الصينية كلها بملعقة كبيرة من الزيت (≈ 120 سعرة) واخبزها على 190 °م لمدة 15 دقيقة.
- رشّ العسل عليها بدل غمسها فيه لتقليل السكر بشكل ملحوظ.
التاريخ
تنتمي البريوات إلى تقليد المعجنات المغربية المحشوة بالورقة، وهي العائلة نفسها التي تضم البسطيلة الكبيرة. وترتبط النسخة الحلوة باللوز خصوصاً بشهر رمضان والموائد الاحتفالية، حيث تُقدَّم إلى جانب الشباكية وغيرها من الحلويات المغموسة بالعسل.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بريوات باللوز وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →