🥟 Briouats alle mandorle

Name: Briouats alle mandorle
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Marocco
Ingredients: 200 g di mandorle pelate; 60 g di zucchero; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio; 10 fogli di pasta warqa (o fillo); Olio per friggere; 200 g di miele con 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

Origine: Marocco

288kcal

a porzione · 80 g

360kcal

per 100 g

6 gProteine8 g / 100 g

16 gGrassi20 g / 100 g

30 gCarboidrati38 g / 100 g

I briouats alle mandorle sono piccoli dolci marocchini: sottilissimi fogli di warqa avvolti attorno a una pasta di mandorle tritate, cannella e acqua di fiori d'arancio, fritti finché croccanti e poi immersi nel miele caldo. Risultano friabilissimi fuori e morbidi e profumati dentro, e si servono con il tè alla menta, ai matrimoni e durante il Ramadan.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: miele

Contiene glutineper: pasta warqa

Non chetogenico38 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta warqamandorlemieleacqua di fiori d'aranciocannella

Ricetta

8 porzioni60 min

Ingredienti

200 g di mandorle pelate
60 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
10 fogli di pasta warqa (o fillo)
Olio per friggere
200 g di miele con 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

Procedimento

Tosta leggermente le mandorle, lasciale raffreddare, poi tritale con lo zucchero e la cannella fino a ottenere una pasta grossolana; incorpora l'acqua di fiori d'arancio finché il composto sta insieme.
Taglia la pasta a strisce larghe circa 8 cm. Metti un cucchiaino di ripieno a un'estremità e ripiega a triangolo, continuando fino alla fine della striscia; sigilla con un po' d'acqua.
Scalda l'olio a 170 °C e friggi i triangoli poco alla volta per 2–3 minuti, finché sono dorati.
Scalda il miele con l'acqua di fiori d'arancio, immergi i briouats caldi per 1 minuto, poi sgocciolali su una griglia.

Come renderlo più leggero

Ogni briouat è piccolo ma ricco: due o tre con il tè sono una porzione ragionevole.
Cuocili in forno invece di friggerli: spennella con 1 cucchiaio d'olio (≈ 120 kcal) per tutta la teglia e cuoci a 190 °C per 15 minuti.
Versa un filo di miele invece di immergerli per ridurre sensibilmente lo zucchero.

Storia

I briouats appartengono alla tradizione marocchina delle paste ripiene di warqa, una famiglia che comprende anche la grande torta pastilla. La versione dolce alle mandorle è legata soprattutto al Ramadan e alle tavole delle feste, dove si serve accanto alla chebakia e ad altri dolci imbevuti di miele.

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