🍲 مقلوبة

الوصفة

المقادير

• 1 كغ قطع دجاج
• 400 غ أرز طويل الحبة منقوع 30 دقيقة
• 2 حبة باذنجان مقطّعة شرائح دائرية
• 1 قرنبيط صغير مقطّع زهيرات
• 2 حبة طماطم مقطّعة شرائح
• 1 بصلة مقطّعة أرباعًا
• 2 ملعقة صغيرة بهارات المقلوبة (بهار حلو، قرفة، كركم، هال)
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملح
• 1.2 لتر ماء

طريقة التحضير

1. اسلق الدجاج مع البصل والملح ونصف البهارات في الماء 35 دقيقة واحتفظ بالمرق.
2. ادهن الباذنجان والقرنبيط بالزيت واشوهما في الفرن على 220 °م مدة 25 دقيقة حتى يتحمّرا.
3. رصّ شرائح الطماطم في قاع قدر عميق، ثم طبقات الدجاج والباذنجان والقرنبيط.
4. افرد الأرز المصفّى فوقها ورشّ بقية البهارات واسكب المرق الساخن حتى يغطيه بمقدار 2 سم.
5. غطِّ القدر واطهُ على نار هادئة 30–35 دقيقة حتى ينضج الأرز، ثم اتركه يرتاح 10 دقائق.
6. ضع صينية كبيرة على فوهة القدر واقلبه دفعة واحدة ثم ارفعه ببطء.