🍗 وجبة بروستد مع بطاطس بالثوم
وجبة البروستد من كلاسيكيات الوجبات السريعة في الخليج: قطع دجاج مغطاة بدقيق متبل ومقلية بالضغط حتى تصبح القشرة مقرمشة ويبقى اللحم طرياً كثير العصارة، تُقدَّم في علبة مع بطاطس مقلية وعلبة صغيرة من الثومية ورغيف خبز عربي. وغالباً تُقلَّب البطاطس بالثوم أيضاً، ويأتي المخلل والكاتشب إلى جانبها.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 دجاجة (نحو 1.3 كغ) مقطعة 8 قطع
- 200 غ دقيق أبيض
- 2 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو، 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ½ ملعقة صغيرة شطة
- 800 غ بطاطس مقطعة أصابع
- 4 فصوص ثوم مهروسة و2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- زيت للقلي
- 4 أرغفة خبز عربي
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج بنصف الملح والتوابل واتركه 30 دقيقة.
- اخلط الدقيق مع باقي التوابل. اغمس الدجاج في ماء بارد ثم اضغطه جيداً في الدقيق.
- اقلِ الدجاج على 165 °م لمدة 12–15 دقيقة مع التقليب حتى يصبح ذهبياً وتبلغ حرارة أسمك قطعة 74 °م من الداخل (في قلّاية الضغط يستغرق نحو 10 دقائق).
- اقلِ البطاطس على 160 °م لمدة 5 دقائق، صفّها، ثم اقلها مرة ثانية على 185 °م لمدة 3 دقائق حتى تقرمش، وقلّبها مع الثوم والبقدونس.
- قدّم الدجاج والبطاطس مع الخبز والثومية.
كيف تجعله أخف
- أزل الجلد والقشرة عن قطعة أو قطعتين — معظم الدهون هناك.
- استغنِ عن الخبز أو البطاطس: نوع واحد من النشويات يكفي لتكون الوجبة مشبعة.
- الثومية معظمها زيت — ملعقة كبيرة من الزيت وحدها نحو 120 سعرة، فاستخدم القليل للغمس.
التاريخ
طُوِّرت طريقة القلي بالضغط في الولايات المتحدة في خمسينيات القرن العشرين، ووصلت إلى الخليج والشرق الأوسط في العقود التالية. وأصبحت وجبات البروستد أساسية في سلاسل المطاعم المحلية ومطاعم الأحياء، خصوصاً في السعودية واليمن ودول الخليج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على وجبة بروستد مع بطاطس بالثوم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →