🥧 فطيرة البيكان
فطيرة البيكان حلوى أمريكية من قاعدة عجينة هشّة محشوّة بكاسترد حلو من البيض والزبدة وشراب الذرة والفانيليا، تعلوه طبقة سميكة من جوز البيكان. أثناء الخَبز تتماسك الحشوة في طبقة لزجة تشبه الكراميل تحت المكسرات المحمّصة المقرمشة. تُقدَّم قطعًا مثلثة، غالبًا في عيد الشكر وعيد الميلاد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 قاعدة فطيرة غير مخبوزة (23 سم)
- 200 غ أنصاف جوز البيكان
- 3 بيضات
- 240 مل شراب ذرة فاتح
- 100 غ سكر بني
- 50 غ زبدة مذابة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- رشة ملح
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 175 °م وضع العجينة في قالب الفطيرة.
- اخفق البيض وشراب الذرة والسكر والزبدة المذابة والفانيليا والملح حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- وزّع البيكان على العجينة واسكب الحشوة فوقه.
- اخبز 50–60 دقيقة حتى تتماسك الحشوة مع اهتزاز خفيف في الوسط.
- اتركها تبرد ساعتين على الأقل قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- قطّع الفطيرة إلى 10–12 قطعة أرفع بدل 8.
- قلّل السكر البني بمقدار الربع؛ فشراب الذرة يمنح حشوة حلوة لزجة.
- قدّمها مع التوت الطازج بدل الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.
التاريخ
جوز البيكان من النباتات الأصلية في جنوب الولايات المتحدة، وترتبط فطيرته ارتباطًا وثيقًا بالمطبخ الجنوبي. وقد ازدادت شعبيتها في القرن العشرين بفضل وصفات نشرها منتجو شراب الذرة. وهي اليوم حلوى أعياد كلاسيكية في أنحاء الولايات المتحدة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فطيرة البيكان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →