🍝 بوكاتيني كاتشو إي بيبي
معنى كاتشو إي بيبي «جبن وفلفل»، وهذا تقريبًا كل شيء: بوكاتيني، وجبن بيكورينو رومانو مبشور ناعمًا، وكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. يذيب ماء سلق المعكرونة النشوي الجبن في صلصة ناعمة كريمية من دون أي كريمة. النتيجة غنية ومالحة وحارة بنكهة الفلفل. يقدم فورًا ما دامت الصلصة لامعة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ بوكاتيني
- 120 غ جبن بيكورينو رومانو مبشور ناعمًا جدًا
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش حديثًا
- ملح لماء السلق
طريقة التحضير
- اسلق البوكاتيني في ماء قليل الملح، فالبيكورينو مالح أصلًا.
- حمّص الفلفل المجروش في مقلاة واسعة جافة دقيقة، ثم أضف مغرفة من ماء السلق.
- اخلط البيكورينو مع ملاعق من ماء السلق الدافئ (غير المغلي) حتى يصبح عجينة ناعمة.
- انقل المعكرونة قبل اكتمال نضجها قليلًا إلى مقلاة الفلفل وقلّبها دقيقة.
- بعيدًا عن النار أضف عجينة الجبن وقلّب بسرعة، مع إضافة ماء السلق حتى تصبح كريمية، وقدّمها فورًا.
كيف تجعله أخف
- استخدم 80 غ من المعكرونة الجافة للشخص — فالصلصة معظمها جبن وحجم الحصة هو الأهم.
- قلّل البيكورينو إلى 80 غ لأربعة أشخاص ودع الفلفل الإضافي يحمل النكهة.
- قدّمه مع سلطة ورقية كبيرة أو خضار مشوية لطبق أخف وأكثر إشباعًا.
التاريخ
كاتشو إي بيبي طبق تقليدي من روما وريف لاتسيو المحيط بها. كثيرًا ما يُربط بالرعاة الذين كانوا يحملون المعكرونة المجففة والبيكورينو المعتق والفلفل في رحلاتهم الطويلة، وإن كان توثيق هذه الرواية صعبًا. وهو اليوم من أشهر أربعة أطباق معكرونة في المطاعم الرومانية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بوكاتيني كاتشو إي بيبي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →