🍝 كاتشو إي بيبي
كاتشو إي بيبي معكرونة رومانية من ثلاثة مكونات فقط: السباغيتي أو التوناريلي، وجبن البيكورينو الروماني المبشور ناعماً، وكثير من الفلفل الأسود المحمّص. يذيب ماء الطهي النشوي الجبن ليصبح صلصة لامعة كريمية تلتصق بكل خيط، دون قشدة أو زبدة. طعمها غني وحاد ولاذع بالفلفل، وتُقدَّم فوراً ما دامت الصلصة حريرية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ سباغيتي
- 150 غ جبن بيكورينو روماني مبشور ناعماً
- 2 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود مجروشة
- ملح لماء السلق
طريقة التحضير
- اسلق السباغيتي في ماء مملّح قليلاً حتى تنضج «أل دينتي»، واحتفظ بـ300 مل من ماء السلق.
- حمّص الفلفل المجروش في مقلاة واسعة جافة دقيقة واحدة، ثم أضف مغرفة من ماء السلق.
- اخلط البيكورينو مع بضع ملاعق من ماء السلق الدافئ (غير المغلي) حتى تصبح عجينة ناعمة.
- انقل المعكرونة إلى مقلاة الفلفل بعيداً عن النار، وأضف عجينة الجبن وقلّب بسرعة مع إضافة الماء حتى تصبح كريمية. قدّمها فوراً.
كيف تجعله أخف
- زن المعكرونة: 80 غ جافة للشخص بدل 100 غ توفير ملحوظ.
- البيكورينو غني بالسعرات — 10 غ نحو 40 سعرة، فابشره ناعماً ليتوزع أكثر.
- قدّم طبقاً أصغر مع سلطة خضراء كبيرة أو خضار مشوية.
التاريخ
تُعد كاتشو إي بيبي من المعكرونات التقليدية في روما وريف لاتسيو، وغالباً ما ترتبط بالرعاة الذين كانوا يحملون المعكرونة الجافة والبيكورينو المعتّق والفلفل دون أن تفسد. أصلها الدقيق غير موثق، لكنها اليوم طبق أساسي في مطاعم روما الشعبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاتشو إي بيبي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →