🍝 سباغيتي كاربونارا
الكاربونارا طبق معكرونة روماني: سباغيتي تُقلَّب مع جوانشالي مقرمش وصفار البيض وجبن بيكورينو رومانو المبشور وكثير من الفلفل الأسود. حرارة المعكرونة تُكثّف صفار البيض والجبن بلطف لتصبح صلصة حريرية كريمية دون أي كريمة. طعمها غني ومالح وفلفلي مع قطع مقرمشة من لحم الخنزير المعالَج.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ سباغيتي
- 150 غ جوانشالي مقطع شرائح
- 4 صفار بيض
- 60 غ بيكورينو رومانو مبشور ناعمًا
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- ملح
طريقة التحضير
- اقلِ الجوانشالي في مقلاة جافة حتى يتقرمش ويذوب دهنه، ثم أطفئ النار.
- اخفق صفار البيض مع البيكورينو وكثير من الفلفل.
- اسلق السباغيتي حتى تنضج «أل دينتي»، واحتفظ بكوب من ماء السلق.
- أضف المعكرونة إلى مقلاة الجوانشالي بعيدًا عن النار، ثم اسكب خليط البيض مع قليل من ماء السلق وقلّب بسرعة حتى يصبح كريميًا دون أن يتخثر.
- قدّمها فورًا مع مزيد من الفلفل.
كيف تجعله أخف
- الكاربونارا من أغنى أطباق المعكرونة؛ طبق 200 غ مع سلطة خضراء بدل 300 غ يوفّر نحو 280 سعرة.
- تخلّص من جزء من دهن الجوانشالي الذائب قبل إضافة المعكرونة.
- قلّل الجوانشالي وزِد الفلفل، فتبقى النكهة قوية.
التاريخ
الكاربونارا واحدة من أطباق المعكرونة الرومانية الأربعة الكلاسيكية، لكن أصلها محل جدل. تظهر لأول مرة في المطبوعات نحو منتصف القرن العشرين، وتربطها نظرية شائعة بحصص البيض ولحم الخنزير المقدد لدى جنود الحلفاء في روما بعد 1944. ويُربط الاسم غالبًا بصانعي الفحم «كاربوناري»، لكن ذلك غير مثبت.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سباغيتي كاربونارا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →