🍝 Букатини качо э пепе

Name: Букатини качо э пепе
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Рим, Лацио
Ingredients: 400 г букатини; 120 г пекорино романо, очень мелко натёртого; 2 ч. л. чёрного перца горошком, свежерастолчённого; Соль для воды для пасты

Откуда: Италия · Рим, Лацио

450ккал

на порцию · 250 г

180ккал

на 100 г

21 гБелки8.5 г / 100 г

18 гЖиры7 г / 100 г

60 гУглеводы24 г / 100 г

Качо э пепе означает «сыр и перец», и это почти всё, что в блюде есть: букатини, мелко натёртый пекорино романо и много свежерастолчённого чёрного перца. Крахмалистая вода от варки пасты расплавляет сыр в гладкий кремовый соус без всяких сливок. Получается насыщенно, солёно и остро от перца. Его подают сразу, пока соус ещё глянцевый.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: пекорино

С глютеномиз-за: букатини

С молочнымиз-за: пекорино

Не для кето24 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

букатинипекориночёрный перец

Рецепт

4 порции20 мин

Ингредиенты

400 г букатини
120 г пекорино романо, очень мелко натёртого
2 ч. л. чёрного перца горошком, свежерастолчённого
Соль для воды для пасты

Приготовление

Отварите букатини в слегка подсоленной воде (пекорино уже солёный).
Обжарьте растолчённый перец на сухой широкой сковороде одну минуту, затем добавьте половник воды от варки пасты.
Смешайте пекорино с несколькими ложками тёплой (не кипящей) воды от пасты до гладкой пасты.
Переложите чуть недоваренную пасту на сковороду с перцем и перемешивайте минуту.
Снимите с огня, добавьте сырную пасту и быстро перемешайте, разводя водой от пасты до кремовости; подавайте немедленно.

Как сделать легче

Берите по 80 г сухой пасты на человека — соус в основном состоит из сыра, поэтому размер порции важнее всего.
Сократите пекорино до 80 г на четверых и позвольте дополнительному перцу нести вкус.
Подайте с большим салатом из листьев или овощами-гриль, чтобы тарелка была легче и сытнее.

История

Качо э пепе — традиционное блюдо Рима и окружающей сельской местности Лацио. Его часто связывают с пастухами, которые могли брать в долгие переходы сухую пасту, выдержанный пекорино и перец, хотя это предание трудно подтвердить документально. Сегодня это одна из четырёх фирменных паст римских тратторий.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает букатини качо э пепе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store