🍲 حساء الشعير على طريقة غراوبوندن
حساء الشعير على طريقة غراوبوندن طبق مشبع من جبال الألب السويسرية، يُطهى فيه الشعير مع لحم البقر ولحم الخنزير المقدد المدخن والملفوف والجزر والكرفس حتى يصبح الشعير طريًا وكريميًا. وتمنحه رشة من القشدة في النهاية غنى ونعومة. وهو وجبة شتوية دافئة تُقدَّم في أطباق عميقة مباشرة من القدر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ شعير مقشور
- 300 غ لحم بقري من الساق أو الصدر مقطع مكعبات
- 100 غ لحم خنزير مقدد مدخن مقطع
- بصلة وكراثة مفرومتان
- حبتا جزر وعودا كرفس مقطعة
- 200 غ ملفوف أبيض مقطع شرائح
- 2 لتر ماء
- 100 مل قشدة سائلة
- ملح وفلفل وورقة غار وبقدونس مفروم
طريقة التحضير
- اقلِ اللحم المقدد في قدر كبيرة حتى يذوب دهنه، ثم أضف البصل والكراث واطهُ 5 دقائق.
- أضف اللحم البقري والشعير وورقة الغار والماء، واتركها تغلي وأزل الرغوة، ثم اطهها مغطاة على نار هادئة ساعة.
- أضف الجزر والكرفس والملفوف واطهُ 30–40 دقيقة أخرى حتى ينضج الشعير والخضار.
- أضف القشدة وتبّل بالملح والفلفل ورشّ البقدونس.
كيف تجعله أخف
- قلّل اللحم المقدد إلى النصف واستخدم قطعة لحم بقري قليلة الدهن؛ تبقى النكهة المدخنة واضحة.
- استبدل جزءًا من القشدة بخضار مهروسة في المرق للحصول على قوام كريمي.
- قدّم طبقًا واحدًا كوجبة كاملة — فالشعير واللحم يجعلانه مشبعًا دون خبز إضافي.
التاريخ
يستمد الحساء اسمه من كانتون غراوبوندن (بوندن) في شرق سويسرا، حيث كان الشعير حبًا أساسيًا في الزراعة الجبلية. واليوم يُقدَّم في مطاعم الألب والأكواخ الجبلية في أنحاء سويسرا، خاصة في موسم التزلج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حساء الشعير على طريقة غراوبوندن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →