🍳 روستي باللحم المقدد والبيض
روستي مشبع يُطهى مع قطع اللحم المقدد المقرمشة ويُتوَّج ببيضة مقلية يسيل صفارها فوق البطاطا الذهبية. يجمع بين اللحم المقدد المالح المدخن والبطاطا المقرمشة بالزبدة والبيضة الطرية. وهو طبق مفضّل للفطور المتأخر أو للغداء في الأكواخ الجبلية بسويسرا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ بطاطا متماسكة
- 120 غ قطع لحم مقدد
- 2 بيضة
- 30 غ زبدة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اسلق البطاطا بقشرها 10 دقائق، ثم بردها تماماً، ثم قشّرها وابشرها بشراً خشناً.
- حمّر قطع اللحم المقدد في مقلاة جافة قطرها 24 سم حتى تقرمش، ثم اخلطها مع البطاطا والملح والفلفل.
- أضف نصف الزبدة إلى المقلاة، واضغط خليط البطاطا فيها واطهه 12–15 دقيقة حتى يصبح أسفله ذهبياً.
- اقلبه بمساعدة طبق، وأضف بقية الزبدة واطهه 10–12 دقيقة أخرى.
- اقلِ البيض دون قلبه وضعه فوق الروستي.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية اللحم المقدد واقلِه دون دهن إضافي — فهو يطلق دهنه.
- اسلق البيض سلقاً مباشراً في الماء (بوشيه) بدل قليه لتوفير الزبدة الإضافية.
- ملعقة كبيرة من الزبدة ≈ 100 سعرة — المقلاة غير اللاصقة تتيح استخدام كمية أقل بكثير.
التاريخ
يرتبط الروستي تقليدياً بكانتون برن، حيث يُقال إنه كان فطوراً للمزارعين من البطاطا المبشورة المقلية بالزبدة. ثم صار طبقاً وطنياً سويسرياً، ويُطلق على الحدّ الثقافي بين المناطق الناطقة بالألمانية والفرنسية في سويسرا اسم «خندق الروستي» على سبيل الدعابة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على روستي باللحم المقدد والبيض وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →