🥟 بيروغي روسكي
بيروغي روسكي أشهر الفطائر البولندية: عجينة رقيقة من الدقيق والبيض تُلفّ حول حشوة من البطاطس المهروسة وجبن القريش الحامض (تفاروغ) والبصل المقلي، متبّلة بكثير من الفلفل الأسود. تُسلق حتى تطرى وتُقدّم مع الزبدة الذائبة أو البصل المقلي والقشدة الحامضة. ويشير الاسم إلى منطقة روثينيا الحمراء التاريخية لا إلى روسيا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ دقيق
- بيضة
- نحو 180 مل ماء دافئ ورشة ملح
- 500 غ بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 250 غ جبن قريش (تفاروغ)
- 2 بصلة مفرومة
- 30 غ زبدة
- فلفل أسود، قشدة حامضة للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والبيضة والملح والماء حتى تتكون عجينة ناعمة، واتركها 30 دقيقة.
- اقلِ البصل في الزبدة، واخلط نصفه مع البطاطس والجبن وكثير من الفلفل الأسود.
- افرد العجينة رقيقة واقطعها دوائر واحشُها وأغلقها جيدًا.
- اسلقها في ماء مملح 2–3 دقائق بعد أن تطفو.
- قدّمها مع بقية البصل وقليل من القشدة الحامضة.
كيف تجعله أخف
- زيّنها ببصل مقلي في ملعقة صغيرة زيت بدل الزبدة.
- استخدم جبن قريش قليل الدسم في الحشوة.
- احسب حصتك: نحو 8 قطع مع سلطة جانبية وجبة كاملة.
التاريخ
يأتي اسم «روسكي» من روثينيا، المنطقة التاريخية التي تقع اليوم في غرب أوكرانيا وجنوب شرق بولندا، حيث انتشرت حشوة البطاطس والجبن. وهي من أكثر الأطباق شيوعًا في البيوت البولندية ومطاعم «بار الحليب» الشعبية، وتستضيف كراكوف كل صيف مهرجانًا معروفًا للبيروغي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيروغي روسكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →