🍝 Качо э пепе

Name: Качо э пепе
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Лацио
Ingredients: 400 г спагетти; 150 г пекорино романо, мелко натёртого; 2 ч. л. чёрного перца горошком, крупно растолчённого; Соль для воды для пасты

Откуда: Италия · Лацио

930ккал

на порцию · 300 г

310ккал

на 100 г

39 гБелки13 г / 100 г

42 гЖиры14 г / 100 г

96 гУглеводы32 г / 100 г

Качо э пепе — римская паста всего из трёх ингредиентов: спагетти или тонарелли, мелко натёртый пекорино романо и много поджаренного чёрного перца. Крахмалистая вода от варки пасты расплавляет сыр в глянцевый кремовый соус, который облегает каждую макаронину, — ни сливки, ни масло не нужны. Блюдо насыщенное, острое и перечное, его подают сразу, пока соус шелковистый.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: пекорино

С глютеномиз-за: спагетти

С молочнымиз-за: пекорино

Не для кето32 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

спагеттипекориночёрный перец

Рецепт

4 порции20 мин

Ингредиенты

400 г спагетти
150 г пекорино романо, мелко натёртого
2 ч. л. чёрного перца горошком, крупно растолчённого
Соль для воды для пасты

Приготовление

Отварите спагетти в слегка подсоленной воде до состояния аль денте; сохраните 300 мл воды от варки.
Обжарьте растолчённый перец на большой сухой сковороде 1 минуту, затем добавьте половник воды от пасты.
Смешайте пекорино с несколькими ложками тёплой (не кипящей) воды от пасты до гладкой пасты.
Переложите пасту на сковороду с перцем вне огня, добавьте сырную пасту и быстро перемешайте, добавляя воду до кремовости. Подавайте немедленно.

Как сделать легче

Взвешивайте пасту: 80 г сухой на человека вместо 100 г — заметная экономия.
Пекорино калориен — 10 г это около 40 ккал, поэтому трите его мелко: он распределится на большую площадь.
Подавайте меньшую тарелку с большим зелёным салатом или овощами-гриль на гарнир.

История

Качо э пепе — одна из традиционных паст Рима и сельской местности Лацио; её часто связывают с пастухами, которые могли носить сухую пасту, выдержанный пекорино и перец, не опасаясь порчи. Её точное происхождение не задокументировано, но сегодня это основа римских траттторий.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает качо э пепе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store