🍢 كباب أورفا
كباب أورفا سيخ من لحم الضأن المفروم يدويًا ممزوج بدهن الإلية وبرقائق فلفل أورفا المدخن المعتدل، ويُشوى على الفحم. وهو قريب من كباب أضنة لكن من دون الفلفل الحار، فتكون نكهته عميقة ودافئة لا لاذعة. ويُقدَّم مع الطماطم المشوية وشرائح البصل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم ضأن مفروم ناعمًا
- 50 غ دهن إلية مفروم ناعمًا
- بصلة واحدة
- 2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أورفا
- ملعقة صغيرة ملح
- 4 حبات طماطم
طريقة التحضير
- ابشر البصل واعصر عصيره، ثم اخلط اللب مع اللحم والدهن وفلفل أورفا والملح.
- اعجن الخليط 5 دقائق حتى يتماسك، ثم برّده 30 دقيقة.
- شكّل الخليط على أسياخ مسطحة بشكل أصابع طويلة متساوية.
- اشوِه على فحم ساخن 8–10 دقائق مع التقليب، واشوِ الطماطم الكاملة معه.
- قدّمه مع الطماطم المشوية وشرائح البصل النيء.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا أقل دهنًا وقلّل دهن الإلية، فهو مصدر معظم السعرات.
- تناول سيخًا واحدًا مع سلطة كبيرة بدل الأرز.
- اشوِ مزيدًا من الخضار كالفلفل والطماطم لملء الطبق.
التاريخ
يُنسب الكباب إلى مدينة شانلي أورفا في جنوب شرق تركيا حيث يُعد طبقًا محليًا أساسيًا، ويُباع اليوم في أنحاء تركيا إلى جانب كباب أضنة بوصفه النسخة الأخف حرارة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كباب أورفا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →